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白小姐中特网5道春节年菜黑珍珠丸子牡丹虾球香

时间:2020-01-25

  中国人的春节,就是家人围在饭桌前吃着热乎乎的饭菜,吃的是亲情和喜悦。春节吃团圆饭,一定做些和平时不一样的饭菜,既要好吃又要别出心裁。

  今天分享5道春节年菜,做法简单,端上桌让人惊艳,吃一口又是满满的惊喜,一起来看看吧!

  黑珍珠丸子创意来自咱们常吃的“珍珠丸子”。因为白糯米唾手可得,所以咱们经常用它来做这道丸子,www.818881.com增加率到达了632”中心财经大学副教学浑身毛茸茸似白色的珍珠,非常讨喜。而我今天要用紫糯米来代替白糯米,虽然是同样的方法,但是不可多见的紫糯米蒸完后却闪着金属般的光泽,很耀眼。正所谓“老菜新做换新颜”!

  【材料】紫糯米100克,虾10只,猪肉馅80克,大葱1段,盐1克,生抽15克,清水适量,香葱少许

  2. 用清水轻柔快速地淘洗两遍,再用清水泡紫糯米数小时,最好能提前一晚浸泡;

  4. 材料全部备好:泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽;

  7. 将这些材料绞打成肉泥,加点清水,绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清;

  8. 取适量虾肉团成球状,在紫糯米中滚几圈,再用手指将紫糯米按压结实,这就是黑珍珠丸子生坯;

  10. 半黑珍珠丸子送入蒸箱中,110度20分钟;如果用普通的蒸锅,可凉水入锅,大火上汽后蒸20分钟;出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰,绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应,煞是好看。

  ----【苹果私房线. 紫糯米质地坚硬,吸水性强,一定要提前数小时充分泡发吸足水再使用,这样才能确保蒸后的紫糯米是软糯成型不硬芯;

  1. 材料准备好:大虾清洗干净,粉丝提前用温水泡软,豆腐2条;剁椒有提味增色之效;白胡椒粉和盐是给虾入味提香;大蒜、香葱必备;姜随意;

  7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调整一下,使豆腐条能错落有致;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;

  ----【苹果私房线. 鸡蛋豆腐颜色鲜艳,口感嫩滑,与加热成熟后的虾身红色一对比,视觉效果非常好,漂亮又大气;而且有滋味;如果换成内酯豆腐,在颜色上会逊色些;

  2. 蒜末剁椒是不可少的调味料,姜末、白胡椒粉可以根据个人口味来调整;此道菜清爽美观,所以最后不要泼热油,只需撒一点香葱末调色添香即可;3. 粉丝宜选用优质的绿豆粉或者红薯粉丝,久煮而不烂。

  春节少不了大鱼大肉,虽然不缺吃喝,但是看电视、聊天侃大山时,是不是觉得嘴巴有点儿寂寞?别急,我今天带来一道小零嘴,特别适合闲着没事吃,这就是人见人爱的香辣鸭翅。

  1. 鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛,用剪刀在关节处剪成两截,这样处理,一是不占地儿,能全部泡在汤里,二是食用时拿取方便;用清水冲洗干净;

  2. 调料准备好,全是常用的:八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水;3. 鸭翅入凉水锅中,大火煮开后用勺子将浮沫撇走;

  4. 因为焖煮的时间短,把汤去掉一部分,使鸭翅能全部浸泡在汤中;将步骤2中的调料全部倒入锅中,大火煮开后盖盖子,转中小火焖煮20分钟;

  5. 想要确定鸭翅是不是口感炖到位了,可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃,能轻松把肉啃下来就可以了;鸭翅泡在汤里数小时,凉后捞出食用;如果想要肉质更加紧实,可以将鸭翅摆放在烤盘里,入预热好的烤盘200度上下火烤5分钟,使多余水分蒸发。

  ----【苹果私房线. 调料都是常见的,在这个简单的调料基础上可以做些调整,就能做出自己想要的味道来。

  2. 煮的时间根据锅的密封性和喜欢的口感来调整;用高压锅上汽后5-8分钟即可;用普通的炒菜锅需要30分钟密封焖煮;

  2. 炒锅中倒少许油,小火将蒜片、姜片入锅中煸炒出香味,再把豆瓣辣酱倒入锅中,煸炒出红油;

  4. 原锅内倒入高汤煮开,我用的是骨头汤加热水;没有骨头汤直接清水也可以,虾自带鲜味,放清水就别捞出来了;

  粉蒸肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味比较浓郁。

  3. 这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;4. 再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

  5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;6. 取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;

  7. 用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,白小姐中特网!心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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